Bò kho là một trong những món ăn hấp dẫn, đặc sắc trong nền ẩm thực Việt. Là bà nội trợ, chắc chắn bạn không thể nào bỏ qua việc chế biến món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức. Còn nếu như chưa biết cách chế biến chúng như thế nào thì cũng đừng quá lo lắng, bài viết sau đây sẽ giúp bạn tìm được 2 bí quyết nấu bò kho ngon đúng điệu.

Cách 1: Nấu bò kho kiểu miền Nam

Chuẩn bị nguyên liệu:

+ 600g thịt bò, chọn nạm bò pha thêm chút gân nấu sẽ ngon hơn.

+ 2 muỗng cà phê muối

+ 1 muỗng hạt nêm

+ 1 muỗng đường

+ 1 muỗng bột bò kho

+ 3 muỗng màu dầu điều

+ 3 muỗng bột năng

+ ½ muỗng tiêu

+ Cà rốt, sả, gừng, tỏi, hành tím, hoa hồi

+ Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ.

Cách thực hiện:

Bước 1: Dùng rượu trắng pha với gừng rồi xát lên thịt bò để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch bò với nước lạnh rồi trụng qua nước sôi.

Bước 2:Dùng dao cắt thịt bò thành từng miếng vừa ăn hình vuông hay hình chữ nhật.

Bước 3: Để nấu bò kho ngon bạn hãy ướp bò với tỷ lệ gia vị là 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng bột bò kho và 1 muỗng màu dầu điều. Để trong vòng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị với nhau.

Bước 4: Cà rốt rửa sạch, nạo bỏ vỏ, tỉa thành hình bông hoa dày cỡ 5mm. Sả đem rửa sạch và bóc lấy phần bẹ già rồi đập dập. Hoa hồi, quế rang cho thơm.

Bước 5: Tỏi, hành tím, gừng băm nhỏ rồi phi cho thơm. Sau đó cho toàn bộ thịt bò đã ướp vào đảo đều đến khi thịt thăn lại thì cho thêm sả băm vào đảo tiếp. Kế đó, đổ thêm nước săm sắp thịt rồi cho hồi, quế vào nồi. Đậy nắp vung lại đun trong vòng 30 phút.

Bước 6: Thịt bò mềm bạn hòa bột năng đã chuẩn bị vào cùng một ít nước lạnh rồi đổ vào nồi thịt. Cho thêm cà rốt đã tỉa vào rồi nấu thêm tư 5 đến 10 phút sau đó tắt bếp.

Cuối cùng, bạn hãy múc bò kho ra tô, rắc tiêu và rau ngò gai lên trên để trang trí cho đẹp mắt.

Cách 2: Cách nấu bò kho ngon không cần quá nhiều gia vị

Cách làm này có thể áp dụng với những người bận rộn, có thời gian hạn hẹp mà vẫn chế biến được nồi bò kho ngon đúng điệu.

Chuẩn bị nguyên liệu:

+ 1,2 kg thịt bò

+ 25g bột bò kho

+ Cà rốt, củ cải

+ Tỏi, hành tím, sả.

Cách thực hiện:

Bước 1: Lấy khoảng 6 củ sả băm nhỏ, phần thân trên đập dập để riêng. Hành tím, tỏi mỗi loại một củ, bằm nhỏ.

Bước 2: Củ cải, cà rốt rửa sạch, cạo vỏ cắt khúc hay tỉa hoa cho đẹp, bề dày khoảng 5mm.

Bước 3: Xát muối lên thịt bò rồi rửa sạch. Cách nấu cũng như cách nấu thịt bò kho ở trên. Để khử mùi bạn nên trụng nước sôi qua trước rồi mới cắt miếng vừa ăn.

Bước 4: Ướp thịt bò với các loại gia vị theo tỷ lệ 2 thìa đường, 1 thìa muối, ½ thìa bột ngọt, 1 gói gia vị bò kho, tỏi, hành, sả đã được băm nhỏ rồi trộn đều lên để trong vòng 30 phút cho gia vị ngấm đều.

Bước 5: Cho dầu vào trong chảo đun nóng rồi cho hành, tỏi băm vào phi cho thơm. Tiếp sau đó cho toàn bộ thịt đã ướp vào rồi xào qua xào lại cho thịt săn. Lưu ý, khi xào thịt bạn nên để lửa ở mức to nhất.

Bước 6: Sau khi thịt đã săn bạn hãy cho vào nồi áp suất, bỏ thêm vài cọng sả được đập dập rồi sau đó để nước săm sắp thịt. Đun ở lửa to đến khi sôi thì hạ xuống mức thấp nhất, ninh trong thời gian là 15 phút cho thịt đã nhừ.

Trên đây là hai cách nấu bò kho vừa đơn giản vừa ngon đúng điệu. Với món ăn này bạn có thể ăn kèm với bún, cơm, bánh mì đều được. Thịt bò mềm, dai sần sật, mùi hương của gừng, tỏi tạo nên một món ăn hấp dẫn không hề bị trộn lẫn với bất kỳ món ăn nào. Giờ thì bạn đã sẵn sàng chế biến món ăn này để cả nhà cùng thưởng thức chưa nào? Chúc bạn thành công!

Thùy Duyên